Моносорта Арабики

Моносорта Арабики.

К моносортам арабики относятся отборные, высококачественные сорта кофе, выращенные в определённых географических районах мира. Как правило, название сорта происходит от названия страны, или конкретного региона, славящегося своим производством кофе.

Сейчас среди моносортов можно найти арабику из самых разных уголков планеты (бразильский кофе, колумбийский, индийский, кофе из Индонезии…), а когда-то, как следует из названия, только кофе из Аравии обладал монополией на мировое господство. Особой славой обладал кофе из йеменского порта Мокка, от названия которого происходит имя, известного и сейчас, сорта.

Длительное время (до середины 17 в.) во всём мире был известен только кофе из Южной Аравии, благодаря чему этот напиток, да и само растение получило такое название – арабика. Хотя здесь есть и определённая неточность! Как потом оказалось, в Аравии кофе лишь окультурили и стали выращивать на горных плантациях. А дикорастущая арабика происходит из соседнего с Аравией региона – африканской страны Эфиопия.

Здесь и сейчас, в юго-западной провинции Кафа в горных лесах (на высотах 1600-2000 м) сохранились заросли дикой арабики. До сих пор значительную долю, собираемого здесь урожая, дают именно дикорастующие насаждения этой культуры.

По местной легенде пастухи, пасшие коз на горных склонах, заметили, что после поедания опавших с этих деревьев ягод, животные резвятся и сохраняют бодрость на всю ночь. Так, люди узнали о «чудесных» свойствах этого растения.

Где-то в 6-ом веке купцы из Эфиопии привезли арабику в Йемен, где климат горных долин подходил для выращивания этого растения.

Арабика - очень требовательная культура. Оптимальные для неё условия формируются на высотах от 600 до 2000 метров над уровнем моря. Арабика растет и плодоносит лучше, в условиях смены сухого и дождливого сезонов. Кофейные ягоды, выращенные на этих высотах, имеют больше мякоти, они богаче сахарами и маслами.

Зёрна арабики, как правило, имеют продолговатую слегка изогнутую форму, гладкую поверхность. В арабике, по сравнению с другими сортами кофе (робуста, либерика и эксцельса), более сбалансированный вкус и приятный аромат. В зёрнах арабики на 60% больше различных масел. В процессе её обжарки многие ароматические летучие соединения растворяются в маслах, придавая кофейным зернам, особый вкус и запах. Другие сорта кофе менее изысканны с точки зрения аромата и вкусовых качеств.

Отборные моносорта Арабики проходят высокую степень очистки, это обязательно для зерен из одного географического региона и одного урожая.

Вплоть до начала XX века во всём мире пили только арабику!

Лучший кофе – зеленый!

7 часов утра. Раннее, раннее утро. Резкий звон будильника разрушил твой сладкий сон. Значит, пора на работу! Грустно, невесело. Но ты знаешь, как все изменить. Чашечка бодрящего, насыщенного кофе поднимает настроение и заряжает энергией. И вот уже совсем не хочется спать. Впереди долгий рабочий день, и ты готов удивлять босса, веселить коллег, сделать вдвое больше, чем все остальные.

Удивительные положительные качества кофе известны человечеству уже очень давно. Однако в России этот напиток стал популярен лишь в середине 90-х годов. До этого считалось, что жители «холодной, северной страны» любят только чай. Но сегодня мы можем похвастаться огромным ассортиментом кофе, который растет с каждым днем. Мы уже не просто любители, а гурманы, знающие толк в этом напитке.

Как известно, только что собранный кофе имеет зеленый цвет. И лишь потом, после нескольких стадий обработки получает привычную темно-коричневую окраску. Темное кофейное зерно готово к употреблению. Осталось немного над ним поколдовать, и вы получаете чашечку ароматного напитка. И если вы хотите насладиться именно кофе, а не чем-то отдаленно похожим на него, то соблюдайте несколько простых правил.

Итак, покупайте кофе, обжаренный уже в России. Зеленые зерна хранятся около двух лет, тогда как, жаренные – чуть больше месяца. По истечению срока, они теряют все свои вкусовые качества. Проблемы найти такой кофе не будет. Для ввоза зеленого сырого кофе сейчас даже снизили пошлины. Делается это для того, чтобы российские компании могли развиваться в этой сфере.

Не забудьте обратить внимание и на степень обжарки кофе, ведь от этого зависит его насыщенность. Профессионалы выделяют несколько степеней: от «нежареная» до «итальянская». В каждой из этих степеней применяется определенная температура.
Помол кофе также различается. Позже он скажется на вкусе кофе, его насыщенности. Наслаждайтесь качественным кофе, сохранившим в себе полноту вкуса и аромата!