Кофейные смеси

Классические моносорта кофе, выращенные на различных континентах, в различных климатических условиях, имеют, несомненно, свои неповторимые вкусовые особенности.

Смешивая различные сорта можно получить кофе с новыми ароматами и вкусовыми свойствами. В смесях кофе получается более сбалансированным: с приятным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом. Для приготовления оригинальных смесей подходят лишь два вида кофе – «арабика» и «робуста».

Фирменные кофейные смеси различаются по степени обжарки, и по сочетанию, используемых в них, классических моносортов.

Обжарка – это основной этап в длительном процессе превращения зелёного кофейного зерна в ароматный напиток. Благодаря обжарке формируется сложный вкус и аромат кофе. Опытный мастер, исходя из свойств сорта кофе, подбирает оптимальный режим его обжарки, формирует его вкус.

В европейской кофейной традиции, как правило, используется средняя и сильная, или тёмная, степень обжарки. Наиболее лёгкая обжарка – это скандинавская, более тёмная(сильная) французская обжарка. Самой тёмной степенью обжарки считается итальянская.

Как правило, принято использовать для приготовления «эспрессо» кофе тёмной степени обжарки, а для «френч-прессе» – лёгкой. Большой популярностью при приготовлении кофе в кофемашинах стали пользоваться разнообразные кофейные смеси.