Казаны
Казан традиционно используют для приготовления плова. Это блюдо, не являясь для нас национальным, полюбилось в России очень давно. И кто бы, что не говорил, но и мы уже научились готовить плов по всем правилам.
Первые казаны появились сразу же после появления самого блюда. Кстати, говорят, что первый плов был приготовлен при Тамерлане. Накормив им свое войско, он выигрывал все сражения и битвы. Из другого источника известно, что рецепт плова был известен еще при Александре Македонском. В общем, как ни крути, но плов очень популярен в России, а способов его приготовления насчитывается больше сотни.
При приготовлении плова огромное внимание уделяется качеству казана, в котором он готовится. Говорят, что вкус и запах блюда полностью зависит от него. Поэтому выбор казана – это целый ритуал.
На Офиснике Вы найдете чугунные казаны разных размеров. Мы уверены, что блюда приготовленные в этих казанах понравятся всем Вашим гостям. Более того, мы представляем Вашему вниманию и специальные сковороды «цыплята табака» для приготовления этого восхитительного блюда. Сковороды также выполнены из чугуна, отличаются своей прочностью и высоким качеством.
Какой казан выбрать?
Любой специалист в приготовлении блюд среднеазиатской кухни вам скажет, что настоящий узбекский плов можно приготовить только в чугунном казане. В обычной посуде из нержавеющей стали «восточное лакомство» у вас никогда не получится.
Чугунный казан для плова, как правило, имеет полусферическую форму и толстые стенки. Причём, форма здесь играет немаловажную роль. Это именно та форма, которая долго позволяет удерживать тепло. Чугун же имеет отличную теплопроводность и плов в нем не жарится, а томится.
Причем, заметьте, чем старше чугунный казан, тем это лучше для приготовления блюда.
За годы использования поры чугуна забиваются жиром, что создаёт естественное антипригарное покрытие.
Кстати, казан можно приобрести любого размера и формы, исходя из ваших возможностей. Если вы намерены готовить на кухне, на газовой плите, то стоит покупать посуду объёмом от 3 до 8 л и при этом дополнительно необходимо приобрести подставку-треногу. В случае если вы используете электрическую плиту, то лучше воспользоваться котлом с выпрямленным дном.
Сейчас на рынке предлагаются казаны и из алюминия. Но основной минус этой посуды в том, что стенки у нее тонкие и тепло она держит недолго. Алюминий при длительном контакте с блюдом быстро окисляется, что может испортить ваш плов.
И последний немаловажный момент – для приготовления плова в казане Вам понадобится крышка, так как в конце готовки плов должен находиться в герметичной ёмкости и готовиться на пару. Материал крышки может быть любым – из чугуна, алюминия, или дерева. Важно, чтобы верхушка идеально подходила по размеру к казану.
все кофемашины - кофемашины Saeco, Gaggia, Spidem, кофеварки, микроволновые свч-печи